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    这个节目有一种很神奇的属性。

    做着做着，经常会突然开始反思自己，真的有必要做到这种程度吗？

    因为穷。

    有必要。

    李奕辰幽幽叹气：“直接买一杯速溶咖啡太贵了。”

    十多分钟不间断的翻炒，咖啡豆都发出清脆的爆裂声，咖啡豆表面也变成了深褐色。

    这大概是完成了中、重度烘焙。

    四人一起挑出其中炒焦的咖啡豆。

    放凉，滤除表皮和碎渣。

    至少缩水了100克。

    心痛到无法呼吸。

    磨豆的活交给张瑾。

    这里不需要用石墨了，屋里有手摇磨豆机。

    “要磨到什么程度？”，张瑾问道。

    “你们要喝冰的还是喝热的？”

    “热的吧。”

    “热的数八十圈。”

    “冰的呢？”

    “冰的手冲咖啡要求粉末更细一些，要一百圈。”

    李奕辰坐在一旁指导张瑾，一杯手冲咖啡按照花费5分钟算。李奕辰可以忙里偷闲，休息一会儿。

    秦晓月带着林晴天去挖土豆，摘生菜。回来洗干净菜，做蔬菜沙拉。土豆削皮，切厚片，和迷迭香一起煎熟。

    “可以了，现在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”

    李奕辰掌握着4种炒嫩蛋的方法。

    英式，美式，法式以及中式。

    按照精细和繁琐程度，从省心到费劲，最省心的是美式，最费劲的是法式，中式位于中间。

    因为蛋清和蛋黄的凝固点不同。

    所以无论哪一种做法，都需要把鸡蛋液充分搅拌，让蛋清和蛋黄混合均匀，这样炒出来的鸡蛋才会柔软蓬松。

    中式的，更准确的叫法是滑蛋，做法也有分很多种。

    比较容易的一种做法是宽油滑蛋。

    宽油就是多油。

    李奕辰今天准备挑战自己，做一种少油版的。

    在鸡蛋液里加入适当的盐和胡椒粉，拌匀后放置一边。

    准备水淀粉，倒入少许油拌匀。

    换成平底锅，倒入调好的淀粉水。

    搅拌锅里的淀粉直到其糊化，马上把平底锅移到地上，倒入鸡蛋液。

    鸡蛋液在温度达到60度的时候就会开始缓慢凝固，所以接下来的关键点，便是控制火候，利用最底层的淀粉导热，将蛋液慢慢滑熟。
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